日前，商务餐饮连锁企业俏江南集团宣称，已成功获得鼎晖投资和中金公司的3亿元人民币注资。这笔资金将用于其店面扩张，并助其突破性地进军海外。

　　在经济不景气的当下，这已不是第一家餐饮企业享此殊荣。2008年6月份小肥羊成功上市，11月初火锅速食店呷哺呷哺赢得英联注资。

　　全球金融海啸劲风疾吹，却未能阻挡餐饮连锁企业逆势扩张的决心。

　　逆势扩张

　　据悉，俏江南方面以出售旗下部分打包资产不到10%的股份来取得融资。

　　俏江南集团董事长特别助理罗云告诉记者，在此前接洽过的众多投资机构中，鼎晖不是出价最高的投资者，俏江南之所以最终选择鼎晖投资，是看重其此前成功运作蒙牛、李宁等多家民营企业的投资经历。

　　外界认为，资金的效果将会在短期内很快凸显出来，它有助于俏江南在当下的经济萧条中“高歌猛进”扩大版图。

　　事实上，这并非餐饮连锁行业近期扩张的“孤例”。

　　2008年11月初，英联斥资5000万美元控股北京火锅速食连锁呷哺呷哺快餐有限公司。呷哺呷哺创始人贺光启表示，在未来的3到5年内，呷哺呷哺店面数量计划由目前的53家扩展到180~300家。英联中国区总裁林明安更是直接表明投资初衷：“全球经济萎靡，我们看好餐饮业行业良好的抗风险能力。”

　　餐饮业营业额增幅也显示形势“喜人”。来自国家商务部公开数据显示，2008年前三季度全国住宿和餐饮零售额达到了11055亿元，同比增长近1/4，比上年同期加快了约6个百分点。

　　“从历史上的经济危机来看，快餐属于抗风险性比较强的行业，其流水进账不像高科技投资期那么长，业务相对成熟，现金流稳定，市场表现良好。正是基于这点，2008年下半年经济形势逆转后，许多投资机构将目光投向餐饮、酒店、药房这些连锁公司。”中国连锁经营协会秘书长裴亮解释创投机构看好餐饮连锁的缘由。

　　投资市场信息咨询机构——投中集团研究部的薛冰则透露，2008年10月、11月份以来投资机构的这种倾向变得格外明显。11月份国内私募股权投资市场共披露6起投资案例，其中有两起来自连锁经营行业，食品饮料及医疗行业各占一家。

　　薛冰表示，在选择餐饮连锁企业时，创投会重点关注具有以下特征的公司：市场占有率将是重要的参考系数，至少拥有10家以上经营良好的直营或加盟店才能列入考虑范畴；其次该企业具有较强的行业发展明确度，即盈利模式必须明确且有竞争力。比如呷哺呷哺火锅连锁标准化程度高，而俏江南营业利润相对可观。

　　各项成本指标在降低

　　经济不景气也使餐饮连锁经营的各项成本一再降低。

　　“真功夫”总裁蔡达标认为金融危机促使餐饮连锁一直以来面临的选址难问题得到了缓解。

　　“改善是显而易见的。很长一段时间里，我们签铺时总会面临与同行甚至服装连锁的‘冲撞’，6～7家一同竞争某个有意向的店面是经常的事情，租金也水涨船高。但是，现在竞争对手少了，谈判空间也大了。”蔡达标说。

　　俏江南董事长特别助理罗云也一度为高额的物业租金伤透脑筋，不过形势正在悄然生变。罗云对记者说，现在俏江南除寻找更加低廉的新店面外，他们甚至还在近期找到一部分一直合作的老物业，希望结合市场行情适度降低租金，这样的努力已初见成效。

　　而伴随着经济低迷，原材料成本、人力成本也一路滑坡，对于餐饮企业而言，这无疑又是一利好促进。

　　但餐饮业的危机意识也在形成。

　　“尤其2009年下半年，如果消费者信心继续滑坡，不利影响也将会传导到餐饮行业。”裴亮说。俏江南已经启动进入市场以来的首次降价，以扭转此前一贯定位高端的消费印象，进一步促进消费。