舞好资本双刃剑

     “风险投资的介入对于国内餐饮业总体而言是个好机会，然而，我们还要看到，资本是一把双刃剑。一方面，它能助推企业的快速发展；另一方面，投资者的过于强势往往造成企业偏离正常发展轨道。”楚东对记者说，有的企业拿到资本后，运营并不成功。

　　招商和腾创投主管合伙人李雪刚向记者透露，招商和腾也开始关注餐饮连锁业并且有投资的计划。

　　“我们在考虑一家企业是否值得投资时，主要看市场规模、产品的标准化程度、创业者的素质以及学习能力。”经纬中国合伙人万浩基表示。

　　“风投往往会选择包装上市以实现成功退出，而企业则要尤为关注自身的可持续发展”，蒋建平建议企业在考虑是否引入风投时，首先要分析企业具不具备融入资本的条件，在各方面积累都已经很好且只差资金的时候是可以考虑的。否则，不当的引资或许会加速企业走向灭亡。

　　中国人民大学教授于显洋同样表示，企业首先要分析一下自身有没有到做大规模的发展阶段以及条件，然后再考虑是否引资。

　　对于要引资的企业，蒋建平建议，不仅要引资，更要引智。“这其中包括资本运作方面的人才、现代化的管理体系等。”蒋建平说。

　　丽华快餐是幸运的。据蒋建平介绍，丽华引入风投资金后，生产、管理运作等能力得到了很大的提升。
　　“引入资金后，不要急于上市，要解决好人才及分配好直营与加盟比例的问题，做好信息化、物流体系建设。”楚东认为，还是要先做强再做大。

　　“我们正在进行业务结构的调整，为的是能做好上市前的充分准备。”蒋建平告诉记者，“我们不是为了上市而上市，丽华快餐的发展目标是成为专业的快餐配送企业。”

　　丽华快餐并没有急于上市，原本2010年上市的计划也将推迟到2012年。蒋建平透露，丽华快餐正在进行第二轮融资的洽谈事宜，最早在明年上半年敲定。

　　“企业上市的质量比数量更为重要。”楚东认为，连锁体系完善、管理规范、盈利模式稳定、品牌形象好的企业更容易受到资本追逐，上市的成功性也比较大。